Besoins en Manganèse
Le manganèse, un oligo-élément du groupe VII du tableau périodique, joue un rôle important au niveau des systèmes biologiques et existe sous différents états d’oxydation. Notre corps contient 10 à 20 mg de manganèse dont la plus grande partie se trouve au niveau des os. Il est donc important de combler ses besoins en manganèse.
Les rôles du manganèse
Le manganèse est un minéral essentiel que le corps ne peut obtenir que par l’alimentation. Il a de nombreuses fonctions vitales, notamment en aidant à métaboliser les glucides, le cholestérol et les acides aminés. Ce minéral contribue aussi à protéger les cellules contre le stress oxydatif, et participe à la formation normale de tissus conjonctifs.
Nos besoins en manganèse selon la période de la vie :
- 0-6 mois: 0.003 mg/jour
- 7-12 mois: 0.6 mg/jour
- 1-3 ans: 1.2 mg/jour
- 4-8 ans: 1.5 mg/jour
- Hommes, 9-13 ans: 1.9 mg/jour
- Hommes, 14-18 ans: 2.2 mg/jour
- Hommes, 19 ans et plus: 2.3 mg/jour
- Femmes, 9-18 ans: 1.6 mg/jour
- Femmes, 19 ans et plus: 1.8 mg/jour
- Femmes enceintes: 2.0 mg/jour
- Lactation: 2.6 mg/jour
Les sources alimentaires du manganèse :
Produits céréaliers à grains entiers, noix et graines, légumineuses, poissons, thé, vin, cacao ainsi que certains légumes et fruits.
| Aliments | Portions | Manganèse (mg) |
| Moules | 100 g | 6,8 |
| Noisettes | 30 g | 3,8 |
| Graines de citrouille rôties | 60 g | 2,6 |
| Muffin au son de blé | 110 g | 2,1 |
| Flocons d’avoine | 175 g | 1,6 |
| Riz brun cuit | 100 g | 1,1 |
| Céréales petit-déjeuner (multi grains) | 30 g | 1,1 |
| Haricots lima cuits | 90 g | 1,1 |
| Pâtes alimentaires cuites (blé entier) | 74 g | 1 |
Source: Manganèse – Les 20 meilleures sources alimentaires
Carence en manganèse:
La carence en manganèse cause certains problèmes de santé. Malheureusement, ces derniers sont mal documentés car cette déficience est très peu fréquente. Les symptômes de carences sont: dermatose; nausées, vomissements, décoloration et faible croissance des cheveux.
Surconsommation/Toxicité en manganèse:
Le manganèse est toxique à haute dose. En effet, la quantité en excès se déposerait dans les ganglions à la base du cerveau et affecterait les mêmes circuits neuronaux que ceux impliqués dans la maladie de Parkinson, ce qui mène à des symptômes semblables à cette maladie (Tremblements au repos; difficulté d’exécution de mouvements). Pourtant, la surconsommation alimentaire de manganèse est pratiquement impossible. les symptômes: de toxicité sont: diminution de l’absorption du fer. Anorexie; faiblesse et troubles neurologiques
Pour ajouter du manganèse dans votre menu, essayez cette recette savoureuse de moules frites et sauce à l’ail! Plaisir gourmand tout en gardant une bonne santé, pourquoi pas?
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