Fleurs comestibles de tous les jours
Manger des fleurs comestibles plantées par vous et dont vous avez pris soin représente un vrai plaisir pour quiconque aime jardiner. Les fleurs comestibles sont plus que des garnitures colorées pour décorer vos plats. Elles ajoutent des textures et saveurs uniques que nulle autre catégorie d’aliments peut imiter.
Fournir des conseils sur la consommation des fleurs comestibles est tout un défi car les saveurs changent grandement selon les saisons, les conditions de culture et d’autres facteurs hors du contrôle du cuisinier, et même du producteur. La couleur de deux pétales de roses peuvent différer grandement. Il en est ainsi pour la saveur. La saveur d’une fleur ne se manifestera jamais deux fois de la même façon. A nous de les savourer et de les apprécier, tout en lâchant prise sur ce que Dame Nature veut bien nous donner!
Ceci rend l’utilisation de fleurs comestibles quand même attrayant pour ceux qui aiment découvrir différentes saveurs. Mais il faut garder ceci en tête lorsque vous débutez à faire pousser et utiliser vos fleurs comestibles. Vous apprendrez à les connaître en les utilisant avec parcimonie, surtout au début.
Précautions à prendre
Il est important de noter que toutes les fleurs ne sont pas comestibles, et même toutes les variétés de fleurs généralement comestibles n’ont pas toute la même innocuité. Ne pas expérimenter sans être assurer de confirmer avec des sources compétentes.
Si vous êtes susceptibles aux allergies saisonnières, par exemple le pollen, il se peut qu’une plante tout-à-fait inoffensive pour 99% des gens pourrait être irritant pour vous.
Une règle absolument importante en tout temps avec les fleurs comestibles est de choisir des semences et des plants qui n’ont pas été soumis à des pesticides. Prenez le temps de vous informer sur les conditions de culture des fleurs que vous consommerez. Ne consommez pas des fleurs cueillies sur le bord de la route! Elles auront été exposées à toute une série de polluants. Informez les exterminateurs, les entreprises qui prennent soin de votre pelouse et autres employés de ne pas approcher vos plates-bandes de fleurs comestibles.
SI votre seul critère est qu’une fleur ne soit pas poison, vous aurez accès à une grande variété de fleurs comestibles. Toutefois, elles ne sont pas toutes délicieuses! Certaines sont consommées pour leurs propriétés médicinales mais ont un goût très acre. D’autres sont inoffensives quand utilisées avec parcimonie, mais peuvent avoir des effets diurétiques ou autres, lorsque prises en trop grande quantité. SI vous êtes décus quand vos plants de fines herbes ‘’montent en graine’’, ceci vous consolera surement de savoir que les fleurs se mangent tout autant que les feuilles.
Les valeurs sures
Voici une liste des meilleures variétés avec lesquelles commencer :
- Fleurs de basilic
- Fleurs de camomille (variété comestible seulement)
- Fleurs de ciboulette
- Fleurs d’aneth
- Fleurs d’hibiscus
- Fleurs de lavande (les variétés comestibles seulement0
- Nasturtiums
- Roses
- Pensées et violettes
- Soucis
N’oubliez pas que les boutons de fleurs peuvent aussi être une addition intéressante à votre menu, tels les pissenlits, la bourrache, etc.
Valeur nutritive
Les fleurs comestibles sont souvent appréciées pour leur beauté visuelle et leur saveur délicate, mais elles peuvent également apporter des valeurs nutritives intéressantes. Cependant, il est important de noter que les valeurs nutritives spécifiques varient en fonction du type de fleur. Voici cependant quelques exemples généraux de valeurs nutritives que l’on peut trouver dans certaines fleurs comestibles :
- Vitamines et Minéraux : Les fleurs comestibles peuvent contenir des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé. Par exemple, certaines fleurs sont riches en vitamine C, un antioxydant puissant qui aide à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les maladies. D’autres peuvent contenir des minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer.
- Antioxydants : De nombreuses fleurs comestibles contiennent des antioxydants, des composés qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques et de vieillissement prématuré.
- Phytonutriments : Les fleurs peuvent également contenir une variété de phytonutriments bénéfiques pour la santé, tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les polyphénols. Ces composés ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation et la prévention des maladies cardiovasculaires.
Les valeurs nutritives spécifiques varient en fonction de facteurs tels que le type de fleur, la méthode de culture et de préparation. Consommez-les avec modération et de s’assurer qu’elles sont cultivées de manière sûre et sans produits chimiques nocifs.
Quelques aspects pratiques
Les fleurs sont délicates et doivent donc être manipulées avec soin. Elles doivent être bien nettoyées. La méthode la plus simple est de les rincer sous l’eau froide et de les égoutter.
Elles ont tendance à ne pas se conserver longtemps. Utilisez-les immédiatement après la cueillette. Si cela est impossible, conservez les fleurs entières dans de l’eau dans un vase, de la même façon que vous le feriez pour un bouquet. Les fleurs comestibles peuvent également se déshydrater dans un déshydratateur domestiquee pour en profiter toute l’année.
Des utilisations multiples
La façon la plus simple, et toujours délicieuse, est de les utiliser dans les salades. Des vinaigrettes au goût subtil vous permettront de profiter au maximum de la saveur des fleurs. Pour les fleurs au goût un peu plus corsé, une vinaigrette au goût plus prononcé peut créer d’heureux mariages de saveurs.
Pour éviter de décolorer les fleurs, servez la vinaigrette à part plutôt que de l’incorporer à l’avance. Ceci évitera aussi de flétrir les fleurs prématurément.
Panées, en tisanes, en salade de fruits, en clafoutis…toutes sortes d’utilisations sont possibles au-delà de la traditionnelle salade. Abonnez-vous à Passeport Nutrition pour obtenir votre recueil de recettes de fleurs comestibles !
