Manque de vitamine E: comment savoir?
La vitamine E est liposoluble. Elle a donc besoin de lipides afin d’être acheminée et absorbée dans l’organisme. De plus, par son effet sur la constitution des membranes de nos cellules, le manque de vitamine E a des conséquences assez sérieuses.
Les formes de la vitamine E :
La vitamine E est composée de huit molécules séparées en deux grands groupes : les tocophérols et les tocotriénols, qui ont chacun quatre vitamères. Les formes les plus fréquentes sont le ⍺-tocophérol et le ℽ-tocophérol.
Rôles de la vitamine E:
La vitamine E est reconnue pour son pouvoir antioxydant. Donc, elle neutralise les radicaux libres, soit les molécules d’oxygène responsables du stress oxydatif présent dans l’organisme causant une diversité de maladies et de cancers.
Elle joue un rôle essentiel dans la protection des membranes des cellules de l’organisme. Mais elle possède également des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires (effet préventif de l’obstruction des artères par des caillots de sang) et vasodilatatrices.
Un métabolisme complexe
Dans l’organisme, la vitamine E agit en synergie avec la vitamine C, le sélénium ou encore le Zinc pour offrir un effet antioxydant optimal. Elle a besoin de bons lipides monoinsaturés ou polyinsaturés, tels que les Oméga 3, pour être bien assimilée. (En savoir plus sur les Omega-3)
Nos besoins en vitamine E selon la période de la vie :
Le corps absorbe mieux la vitamine E naturelle que celle qui est synthétisée. La plupart des aliments sont enrichis en Vitamine E synthétique plutôt que naturelle.
- Adulte : 12 -15 mg/jour
- Femme enceinte : 15mg/jour
- Femme allaitante : 19mg/jour
- Enfant : 4-11 mg/jour
- Personnes âgées (dû à certaines pathologies): 20-50 mg/jour
Les sources alimentaires de la vitamine E :
Les noix, les huiles végétales et les céréales constituent la principale source de vitamine E. Les fruits et les légumes ont une plus faible teneur en vitamine E, soit d’environ 12 à 18%. Parmi les légumes contenant le plus de vitamine E, on compte le pissenlit, l’épinard, l’asperge, le cresson, le brocoli et la mâche.
| Aliment | Portions | Vitamine E (mg) |
| Huile de germe de blé | 1 cuillère à soupe | 21 mg |
| Amandes non blanchies grillées à sec | ¼ de tasse | 9-18 mg |
| Graines de tournesol grillées à sec | ¼ de tasse | 8 mg |
| Huile de tournesol | ¼ de tasse | 5-8 mg |
| Noisettes non blanchies grillées à sec | 1 cuillère à soupe | 6 mg |
Symptômes ou signes de carence en vitamine E
Le manque de vitamine E peut provoquer chez les adultes des faiblesses neuromusculaires, des troubles neurologiques et des lésions rétiniennes (dans les yeux). Néanmoins, il existe une pathologie rare et mortelle dans les pays occidentaux connue sous le nom d’ataxie vitamine E-dépendante. Cette maladie neurodégénérative, causée par une mutation de l’a-tocophérol transfer protein (a-TTP), provoque une forte carence en vitamine E.
La cause expliquant généralement ces troubles est une difficulté à intégrer la vitamine E de la part des intestins. Ainsi, les problèmes d’assimilation de la vitamine E sont pafrois causés par la maladie de Crohn ou la maladie coeliaque.
Même chez les enfants
Les mêmes conséquences sont observables chez les nouveaux nés et les enfants, soit des lésions rétiniennes. De plus, en cas manque de vitamine E chronique chez l’enfant, il peut advenir divers troubles de la marche par une absence ou un arrêt complet des réflexes. Il est également possible que l’enfant en carence de vitamine E chronique ait une neuropathie sensorielle caractérisée par des picotements, des engourdissements, des démangeaisons ou sensations de brûlures dans les mains et les pieds.
Et si on consomme trop de vitamine E?
En somme, contrairement aux vitamines A, C et D, un excès de Vitamine E est plutôt rare. Par contre, il faut tout de même rester vigilent car la toxicité de la vitamine E comporte les risques de causer les symptômes suivants:
- faiblesses musculaires
- saignements
- fatigue
- nausées
- diarrhée
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- Bélanger,M., LeBlanc, M-J., Dubost,M. (2015). « La Nutrition » (4è édition). Quebec, Chenelière Éduction.
- Fondation Louis Bonduelle. Tout savoir sur la vitamine E. Retrieved from: Tout savoir sur la vitamine E | Fondation Louis Bonduelle
