Soupe aux tomates et au jus de poivrons

Comme je vous l’ai dit il y a quelques jours, j’ai fait des tomates séchées et des poivrons grillés pour remplir mon congélateur. Résultats : j’avais pas mal de coeurs de tomates avec pépins et du jus de poivrons rôtis. Vous comprendrez bientôt en lisant les recettes. Bref, je ne voulais pas gaspiller ces bonnes choses, j’ai donc décidé de faire une soupe. Wow, vraiment savoureux! Comme quoi on peut utiliser pas mal de choses en cuisine!

Ingrédients

• 2-3 tasses de cœurs de tomates (voir recettes de tomates séchées)
• le jus des poivrons rôtis (1-2 tasses) (voir recette de poivrons grillés)
• 1 oignon blanc haché
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• une croûte de parmesan (oui, oui, gardez vos croûtes de parmesan, ça fait d’excellent bouillon!)
• bouillon de poulet ou au au besoin pour allonger la souper
• sel et poivre au goût
• Crème fraîche ou crème 15%

Préparation

1. Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes
2. Ajouter l’ail
3. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter les tomates, le jus de poivrons et la croûte de parmesan.
4. Laisser mijoter 1 heure
5. Passer au malaxeur (oui, même la croûte) et mixer jusqu’à ce que la soupe soit lisse
6. Ajouter du bouillon, de l’eau et de la crème au goût pour allonger la soupe
7. Saler et poivrer

Servir avec un bon crouton au chèvre…. Miam!