Poivrons grillés à congeler

Les poivrons grillés sont une excellente façon de profiter de vitamines tous les jours de la semaine! Une fois congelés, ces poivrons se conservent durant des semaines, voire des mois.

 Quelques faits intéressants sur les poivrons grillés: 

• Le poivron rouge cru contient plus de vitamine C que l’orange, à poids égal. Les données USDA indiquent environ 128 mg de vitamine C par 100 g pour le poivron rouge cru, contre 53,2 mg par 100 g pour l’orange crue. Autrement dit, à quantité égale, le poivron rouge en fournit plus de deux fois plus.
• Même une petite portion compte. Selon Santé Canada, un demi-poivron rouge cru fournit environ 93 mg de vitamine C, alors qu’un demi-poivron vert cru en fournit environ 69 mg.
• La couleur change le profil nutritionnel. Le poivron rouge est généralement plus riche en vitamine C et en vitamine A que le vert; dans les données de Santé Canada, le demi-poivron rouge apporte aussi beaucoup plus de vitamine A que le vert.
• Les poivrons ne sont pas seulement “bons pour l’immunité”. La vitamine C aide aussi à la formation du collagène, à la cicatrisation et à l’absorption du fer d’origine végétale.
• Le cru aide à préserver la vitamine C. Les NIH rappellent que la vitamine C est sensible à la chaleur, donc la cuisson peut en réduire la teneur. Utilisez-les aussi crus dans vos salades ou pour vos trempettes!

Préparation des poivrons grillés

Il vous faudra une grande quantité de poivrons (Achetez les en saison au marché!)

Préparation

1. Préchauffer le four à broil et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Couper les poivrons en gros morceaux.
3. Laver et épépiner les poivrons.
4. Les déposer sur la plaque à biscuits face bombée vers le haut.
5. Mettez sous le broil et faire noircir la peau
6. Transférez dans un grand bol lorsqu’ils sont encore chauds
7. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures (je rajoute chaque plaque dans le bol au fur et à mesure)
8. Enlever la peau des poivrons grillés, déposer sur une plaque à biscuits. GARDER le liquide dans le fond du bol!!!!*
9. Mettre au congélateur.
10. Lorsque les poivrons grillés sont gelés, les transférer dans un sac à congélation

*Ne perdez rien et utilisez le liquide des poivrons grillés pour faire une bonne soupe aux tomates et au jus de poivron.