suppléments de zinc: pour une bonne immunité
Dans la matière vivante, le zinc est intimement lié aux protéines, sa présence contribuant à stabiliser leur structure tridimensionnelle. Il est donc un composant de nombreuses enzymes. En plus de favoriser la croissance, il contribue au maintien de l’organisme en aidant les cellules à se protéger contre les dommages oxydatifs. C’est pourquoi de nombreuses personnes se tournent vers les suppléments de zinc. Mais quand a t-on besoin de prendre des suppléments?
Un équilibre délicat
La consommation de zinc stimule la production d’une protéine, la Métallothionéine (MT), qui est la protéine responsable de mettre le zinc et d’autres éléments métalliques en réserve. Ainsi, la grande consommation de zinc peut limiter la disponibilité du cuivre.
Par ailleurs, la consommation de doses élevées de suppléments de zinc peut avoir des conséquences sur le métabolisme des autres éléments métalliques.
Chez une personne normale, la surconsommation de suppléments de zinc peut mener au développement des symptômes de la carence en cuivre et comme le cuivre est essentiel au métabolisme du fer, trop de zinc peut aussi mener aux symptômes de la carence en fer. C’est pourquoi il vaut mieux tenter de combler ses besoins par l’alimentation.
Besoins en zinc
- Bébés: entre 2 et 3 mg /jr
- 4-13 ans: 5-8 mg/jr
- Ados 8 mg/jr
- Adultes 8-12mg/jr
- Femmes enceintes et allaitantes: 11-13mg/jr
Sources de Zinc: produits animaux à la rescousse!
| Sources alimentaires de Zinc | Portion | Quantité (mg) |
| Huîtres (américaines, du Pacifique, sauvages et d’élevage) | 75 g (2,5 oz) | 25 – 59 |
| Boeuf | 75 g (2,5 oz) | 4 – 9 |
| Céréales aux germes de blé | 30 ml (2 c. à soupe) | 2 |
| Porc | 75 g (2,5 oz) | 2 – 4 |
| Cœur de palmier, crus | 2 cœurs | 2 |
| Fromage (cheddar, suisse, gouda, brie, mozzarella) | 50 g (1,5 oz) | 1 – 2 |
| Fromage ricotta | 125 ml (1/2 tasse) | 2 |
| Yogourt | 175 ml (3/4 tasse) | 2 |
| Dinde | 75 g (2,5 oz) | 1-3 |
| Haricots, en conserve | 175 ml (3/4 tasse) | 4 |
| Lentilles, en conserve | 175 ml (3/4 tasse) | 2 |
Symptômes ou signes de carence en zinc
La carence en zinc est relativement fréquente dans le monde. Une carence en zinc a des conséquences importantes sur beaucoup de systèmes physiologiques. Les principales causes de carences sont l’apport déficient, des défauts d’absorption causés par des maladies intestinales (maladie de crohn et coeliaques) ainsi que la consommation de substances chélatantes.
Parmi les signes de carence en zinc, on retrouve en premier lieu, chez l’enfant, le retard de croissance. C’est un nutriment qui représente d’ailleurs un enjeu majeur dans plusieurs pays émergents, donc une carence fréquente chez les enfants dans le monde.
Le manque de zinc peut aussi causer des lésions cutanées, de la diarrhée, la perte de cheveux, l’anorexie ou la perte d’appétit, des troubles de la vue, des perturbations du goût. Et bien entendu une immunité réduite.
Pourquoi le zinc est-il important dans l’immunité?
Un faible déficit nutritionnel en zinc diminue la production d’interferon-γ, d’IL-2, et de TNF-α par des lymphocytes Th1 (1), qui sont des cellules de notre système de défense. L’impact va ainsi se faire sentir sur l’équilibre de la réponse immunitaire (2).
Le rôle du zinc dans la prévention des infections est connu depuis longtemps. Bien avant la pandémie COVID-19, et même avant la H1N1, des chercheurs américains avaient recommandé la supplémentation en zinc dans le cadre de mesures préventives si une pandémie grippale de type H1N1 survenait aux États-Unis (3). Cette recommandation est cohérente avec les études démontrant que le zinc peut induire l’apoptose des cellules infectées par le virus de la grippe, facilitant leur phagocytose et empêchant ainsi la propagation de l’infection(4).
En conclusion, les suppléments de zinc systématique des groupes de la population à risque d’infection, notamment les personnes âgées, pourrait s’avérer une approche préventive efficace pour protéger des infections virales.
Une huître par jour éloignerait-elle le médecin pour toujours? Pour d’excellentes huîtres, faites un tour au Bar à Huîtres du Marché Jean-Talon!
Le coffre à outils de Passeport Nutrition vous propose des guides nutrition et des fiches téléchargeables gratuites pour améliorer votre alimentation.
Sources:
- Beck FW et al. « Changes in cytokine production and T-Cell subpopulations in experimentally-induced zinc deficient humans » Am J Physiol. 1997 (Jun); 272 (6 Pt 1): E1002-7
- Shankar AH, Prasad AS. « Zinc and immune function: the biological basis of altered resistance to infection » Am J Clin Nutr. 1998; 68(suppl):447S–63S.
- Sandstead HH, Prasad AS. « Zinc intake and resistance to H1N1 influenza » Am J Public Health. 2010 Jun;100(6):970-1
- ↑ (en)Srivastava V. et al. « Influenza A virus induced apoptosis: Inhibition of DNA laddering & caspase-3 activity by zinc supplementation in cultured HeLa cells » Indian J Med Res. 129, May 2009, p. 579-586
