Thiamine, Vitamine B1: Pour le métabolisme des glucides
La vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au bon fonctionnement de l’organisme. Elle joue un rôle crucial dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle participe également à de nombreuses réactions biochimiques indispensables à la production d’énergie.
Les Rôles de la Vitamine B1 :
Cette vitamine intervient dans plusieurs processus biologiques vitaux. Tout d’abord, elle joue un rôle clé dans la conversion des glucides en énergie. En tant que cofacteur enzymatique, elle participe à la dégradation du glucose, la principale source d’énergie pour l’organisme, en acétyl-coenzyme A, qui est ensuite utilisé dans le cycle de Krebs pour produire de l’ATP, la forme d’énergie utilisée par les cellules.
De plus, elle est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux. Elle est nécessaire à la synthèse des neurotransmetteurs, tels que l’acétylcholine, qui sont impliqués dans la transmission des influx nerveux.
Les Symptômes de Carence
Une carence en vitamine B1 peut avoir des conséquences graves sur la santé. Les premiers symptômes de carence comprennent la fatigue, l’irritabilité, les troubles de l’appétit et les troubles du sommeil. À mesure que la carence progresse, elle peut entraîner des symptômes plus sévères tels que des troubles gastro-intestinaux, une perte de poids, une faiblesse musculaire et des altérations neurologiques, y compris des troubles de la mémoire et de la coordination. Dans les cas les plus graves, une carence sévère en vitamine B1 peut conduire au développement du béribéri, une maladie caractérisée par des problèmes cardiaques, neurologiques et musculaires.
Les Symptômes d’Excès
Bien que les cas d’excès en vitamine B1 soient rares, une consommation excessive de suppléments de vitamine B1 peut entraîner des effets indésirables. Les symptômes d’excès en vitamine B1 peuvent inclure des maux de tête, des nausées, des troubles gastro-intestinaux et une hypersensibilité cutanée. Cependant, ces effets ne sont généralement observés qu’à des doses très élevées et sont réversibles dès que la consommation de vitamine B1 est réduite.
Besoins Quotidiens en thiamine
Voici les besoins en thiamine recommandés en fonction de l’âge :
- Nourrissons (0-6 mois) : 0,2 mg par jour
- Nourrissons (7-12 mois) : 0,3 mg par jour
- Enfants (1-3 ans) : 0,5 mg par jour
- Enfants (4-8 ans) : 0,6 mg par jour
- Enfants (9-13 ans) : 0,9 mg par jour
- Adolescents (14-18 ans) :
- Garçons : 1,2 mg par jour
- Filles : 1,0 mg par jour
- Adultes (19 ans et plus) :
- Hommes : 1,2 mg par jour
- Femmes : 1,1 mg par jour
- Femmes enceintes ou allaitantes: 1,4 mg par jour
Les besoins peuvent augmenter chez les personnes souffrant de certaines conditions médicales, telles que l’alcoolisme chronique ou les troubles gastro-intestinaux, qui peuvent altérer l’absorption.
Sources Alimentaires de thiamine
Voici un tableau des sources alimentaires avec les teneurs en ordre décroissant pour une portion typique :
| Aliment | Teneur en Thiamine (mg pour 100g) |
|---|---|
| Levure de bière | 7,80 |
| Foie de porc | 1,10 |
| Graines de tournesol | 1,48 |
| Porc, côtes épaisses, rôties | 0,86 |
| Céréales pour petit-déjeuner | 0,81 |
| Graines de sésame | 0,79 |
| Germes de blé | 0,55 |
| Haricots de Lima, cuits | 0,52 |
| Flocons de son d’avoine, crus | 0,50 |
| Pignons de pin | 0,43 |
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