Ou trouver le sélénium?
Type: OLIGOÉLÉMENT
Les formes de Sélénium
Dans la nature, le sélénium se trouve principalement dans les protéines. En fait, ce minéral est lié à l’un ou l’autre des acides aminés que sont la méthionine et la cystéine. Le sélénium lié à la méthionine est une forme de réserve de sélénium, il constitue la majorité du sélénium alimentaire. Le sélénium lié à la cystéine (sélénocystéine) est la forme la plus fonctionnelle de l’élément.
Ses rôles
Le sélénium est un cofacteur de plusieurs enzymes ayant une action antioxydante. Autrement dit, cet élément entre dans la structure de plusieurs enzymes qui luttent contre les effets des radicaux libres, substances nocives qui favorisent le vieillisement cellulaire ainsi que les maladies cardio-vasculaires. Ainsi, le sélénium est particulièrement protecteur.
De plus, le sélénium joue un rôle primordial dans le métabolisme de la glande thyroïde. Il participe aussi aux réactions anti-inflammatoires et aux mécanismes de défense immunitaire de notre organisme.
Nos besoins en Sélénium selon la période de la vie
- 0-6 mois: 15 µg/jour
- 7-12 mois: 20 µg/jour
- 1-3 ans: 20 µg/jour
- 4-8 ans: 30 µg/jour
- 9-13 ans: 40 µg/jour
- 14 ans et plus: 55 µg/jour
- Femmes enceintes: 60 µg/jour
- Femmes allaitantes: 70 µg/jour
*Cette quantité de sélénium comprend l’apport en sélénium tiré de l’alimentation et de la prise de suppléments.
Les sources alimentaires de Sélénium
Le sélénium est présent dans certains aliments, notamment : les noix, les poissons et les fruits de mer, certains produits céréaliers ainsi que les abats et les viandes musculaires.
Voici une recette délicieuse avec les noix du Brésil, un aliment très riche en sélénium!
| Aliments | Portions | Sélénium (µg) |
| Noix du Brésil | 60 ml | 681 |
| Huîtres | 75 g | 116 |
| Foie | 75 g | 51 – 87 |
| Thon en conserve | 75 g | 45 – 60 |
| Saumon cuit | 75 g | 35 – 43 |
| Sardines | 40 g | 40 |
| Porc rôti | 90 g | 40 |
| Saumon en conserve | 90 g | 30 |
| Oeufs | 2 (gros) | 27 |
Symptômes ou signes de carence en Sélénium….
Une carence en sélénium est observée lorsque l’apport alimentaire en sélénium est insuffisant. De plus, plusieurs maladies de carence en sélénium sont liées à une déficience concomitante en vitamine E.
Les symptômes de carence en sélénium comprennent l’insuffisance cardiaque, les douleurs musculaires ainsi que l’affaiblissement de la fonction immunitaire.
…Et si on consomme trop de Sélénium!
Une exposition à des concentrations élevées de sélénium peut entraîner :
- les nausées et vomissements
- la perte de cheveux
- la faiblesse musculaire
- l’affaiblissement des fonctions cérébrales
- la perte et la déformation des ongles
- les anomalies de la peau
- les troubles de l’estomac et intestinaux
- les dommages hépatiques
Afin de prévenir la toxicité en sélénium, consultez les étiquettes des produits et suivez les consignes de sécurité. Il est aussi recommandé de prendre des multivitamines ou des suppléments minéraux dont la teneur en sélénium ne dépasse pas 200 µg par jour.
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- Bélanger,M., LeBlanc, M-J., Dubost,M. (2015). « La Nutrition » (4è édition). Quebec, Chenelière Éduction.
- Shreenath, A. P., Ameer, M. A., & Dooley, J. (2018). « Selenium deficiency ». StatPearls Publishing, Treasure Island (FL), PMID: 29489289.
- Conan,C. (2019, July 5). « Quels sont les bienfaits du sélénium ? ». Le journal des femmes santé. Retrieved from https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-sante-du-quotidien/2544282-selenium-aliments-bienfaits-proprietes-definition/
- Santé Canada (2019). « Le sélénium ». Retrieved from https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/securite-maison-et-jardin/selenium.html
