Combler les besoins en Phosphore : pour une croissance réussie!!
Le phosphore est un sel minéral circulant constamment en grande quantité dans le corps. Combler ses besoins en phosphore est donc essentiel à la vie, au même titre que le calcium, le potassium, le magnésium et le sodium. C’est d’ailleurs le deuxième minéral le plus foisonnant dans le corps humain, juste derrière le calcium. En d’autres termes, le phosphore est un macroélément.
Les rôles du phosphore
Le phosphore est une composante importante des os et des dents, et ce à 85% de sa totalité. Affilié au calcium, il assure la solidité de ces derniers. De plus, ce macroélément assure le maintien de l’équilibre acido basique de l’organisme, c’est-à-dire de la pondération juste entre le taux d’acidité et d’alcalinité dans notre corps (PH).
Le phosphore est également un constituant de plusieurs composés organiques : phosphoglycérides, acides nucléiques (ADN et ARN), l’adénosine triphosphate (ATP) (production d’énergie), etc.
Puisque l’organisme ne produit pas naturellement de phosphore, il faut en consommer suffisamment pour être en bonne santé selon son âge respectif.
Nos besoins en phosphore selon la période de la vie :
- 0 à 6 mois : 100 mg/jour
- 7 à 12 mois : 275 mg/jour
- 1 à 3 ans : 460 mg/jour
- 4 à 8 ans : 500 mg/jour
- 9 à 18 ans : 1250 mg/jour
- 19 ans et plus : 700 mg/jour
Durant la période de croissance, les os et tout le corps ont besoin d’énergie pour bien se développer, il est donc crucial que l’enfant ait une alimentation suffisante pour prévenir le retard de croissance, d’où l’apport recommandé plus élevé qu’aux autres périodes de la vie.
Les sources alimentaires du phosphore :
On retrouve le phosphore dans des aliments appartenant à la catégorie des viandes et substituts, soit des aliments à haute teneur en protéines.
Sources animales : produits laitiers (excepté le beurre), les viandes, les fruits de mer (palourdes) et les poissons tels que le saumon, la sole, le flétan, l’aiglefin, l’espadon, et le thon rouge.
Sources végétales : haricots de soja, graines de citrouille, graines de tournesol, lentilles, germes de blé, cacao, noix du Brésil, etc.
| Aliment | Portions | Phosphore (mg) |
| Jambon | 100 g | 281 mg |
| Dinde, avec ou sans la peau | 100 g | 198-207 mg |
| Palourdes, incluant celles en conserve | 100 g | 338 mg |
| Sole grillé | 100 g | 289 mg |
| Thon rouge grillé | 100 g | 326 mg |
| Haricots de soja cuits | 1 tasse | 445 mg |
| Graines de citrouille | ¼ de tasse | 676 mg |
| Graines de tournesol | ¼ de tasse | 375-393 mg |
| Lentilles cuites | 1 tasse | 377 mg |
Symptômes ou signes de carence en phosphore
Une carence en phosphore peut avoir des conséquences néfastes pour l’organisme, dont une faiblesse musculaire et des douleurs au dos. Plus gravement, une carence en phosphore peut causer une perte d’appétit, des troubles de la coordination à la marche, une anémie (carence en Fer) et des troubles osseux.
Bien qu’elle peut s’observer également chez les adultes, les cas de carences en phosphore touchent souvent les enfants issus de pays sous-développés où l’hygiène, les conditions de vie et de nombreux facteurs externes tels que l’économie et le climat font en sorte que la malnutrition et la dénutrition règnent. Les carences chroniques en phosphore sont directement liées au rachitisme chez l’enfant, problématique où les os deviennent endoloris et fragiles, dû au manque de phosphate dans le sang (même famille que le phosphore).
Et si on consomme trop de phosphore?
Au contraire, si l’on consomme trop de phosphore, on peut intoxiquer notre organisme. L’un ou l’autre de ces phénomènes pourrait se passer :
- une hausse du taux de calcium sanguin
- une faible minéralisation osseuse
- une calcification des tissus mous, notamment les reins
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