Tomates séchées

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J’ADORE cette période de l’année. Les couleurs, les saveurs, le soleil, les RÉCOLTES! Cette année, pour la première fois depuis quelque temps, j’ai eu le temps de faire des réserves de produits frais et de remplir notre congélateur de bons légumes que nous pourrons manger cet hiver. J’ai acheté beaucoup (trop?) de poivrons et de tomates. Résultats : j’ai préparé des poivrons rôtis que j’ai faits congelés, des lanières de poivrons crus que j’utiliserai dans mes recettes de mijotés ou de sautés, des tomates séchées, de la soupe tomates/poivrons et de la ratatouille (ouf!).

Aujourd’hui, ma recette de tomates séchées :

Ingrédients

  • Tomates italiennes avec beaucoup de chairs (j’ai pris des « super san marzano » sur les conseils du cultivateur)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Aromates au choix (ail, origan, basilic frais, thym, herbes de Provence…)

Préparation

  1. Couvrir de papier parchemin deux plaques à biscuits
  2. Bien laver les tomates et les trancher en deux et les épépiner avec une cuillère (garder les pépins et le jus pour faire une soupe…)*
  3. Déposer dans un bol, huiler, saler et poivrer
  4. Ajouter les aromates au choix
  5. Déposer côte à côte les demi-tomates sur une plaque à biscuits (côté bombé vers le bas)
  6. Mettre au four à 100 Celsius (200F) 3-4 heures jusqu’à texture désirée. Honnêtement, mes tomates étaient tellement grosses, que ça m’a pris plutôt 5-6 heures.
  7. Laisser refroidir complètement et congeler sur une plaque à biscuits
  8. Lorsque les tomates sont gelées, les transférer dans un sac à congélation.

Vous m’en donnerez des nouvelles, ça sent tellement bon dans la maison…

*Vous pouvez réutiliser les coeurs de tomates pour faire une soupe aux tomates et au jus de poivrons.