Pain aux courgettes et aux dattes

0
211

C’est le début de la semaine, le temps de penser aux collations pour les lunchs. Vous envoyez quoi à vos enfants dans la boîte à lunch?

Voici mes idées pour la semaine :

  • Pain aux courgettes et aux dattes (recettes ci-bas)
  • Pommes en quartier et cubes de fromage
  • Yogourt nature avec sirop d’érable et granola maison
  • Clafoutis à la cerise (recette à venir cette semaine)
  • Galette de riz et beurre de soya

La recette est tirée de Ricardo, mais j’ai fait des modifications à la version originale :

  • J’ai doublé la recette pour en congeler une partie
  • J’ai coupé le sucre à 1 ½ tasse pour la recette doublée
  • J’ai remplacé l’huile par du beurre parce que je n’avais pas d’huile de canola (et que j’aime le goût du beurre!
  • Je n’ai pas mis les noix de Grenoble dans le pain

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie (j’ai utilisé la Nutri)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse de beurre ramolli
  •  4 œufs
  • 4 tasses de courgettes râpées
  • 1 tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec le beurre. Bien crémer.
  4. Ajouter les oeufs un à un à jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes.
  6. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

*Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou en silicone. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Moi j’ai fait un pain et 12 muffins que j’ai congelés.