Far breton aux pruneaux

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Hier, j’ai retrouvé un gros sac de pruneaux biologiques bien juteux au fond du garde-manger. Après avoir fait une recette de granola maison, il en restait une quantité astronomique. J’ai eu l’idée de faire un classique de la cuisine de Bretagne : le far breton. Mon beau-frère aime beaucoup cette recette tirée d’un livre qu’il m’a offert il y a plusieurs années. C’est un dessert qui sort de l’ordinaire. Ma fille de cinq ans a tiré son banc, mis son tablier et a fouetté gaiement l’appareil pour obtenir ce résultat fabuleux! J’aurais voulu vous mettre plus de photos, mais j’étais trop occupée à prévenir les dégâts!

Ingrédients 

  • 400g de pruneaux dénoyautés trempés dans l’eau chaude 30 minutes et égouttés
  • 250g de sucre blanc
  • 250g de farine blanche
  • 2 mL (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 œufs
  • 1 litre de lait 2%
  • 2 c. à thé de vanille
  • 15-30 mL (1-2 c. à table) de beurre non-salé coupé en petits cubes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel
  3. Dans un autre bol, bine battre les œufs
  4. Ajouter en 3 fois la farine aux œufs. Bien mélanger entre chaque addition pour ne pas qu’il y ait des grumeaux.
  5. Ajouter le lait 1 tasse à la fois en battant bien entre chaque addition pour avoir un mélange homogène
  6. Ajouter la vanille
  7. Déposer les pruneaux égouttés dans le fond d’un moule beurré
  8. Verser tranquillement l’appareil sur les pruneaux
  9. Disposer les cubes de beurre sur le dessus
  10. Cuire de 50-60 minutes

Vous pouvez saupoudrer du sucre à glacer sur le dessus, mais moi j’aime bien le manger sans cet ajout.